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 　　【壓縮機(jī)網(wǎng)】壓縮空氣是釀造精釀啤酒的一個(gè)重要方面，沒有人比FCB公司（Five Churches brewing）更了解這一點(diǎn)。FCB公司最近向MACI公司（MidState Air Compr essor Inc.）購(gòu)買并安裝了一個(gè)合適的壓縮空氣系統(tǒng)，用于啤酒生產(chǎn)的幾乎所有方面，包括釀造、罐裝和桶洗。

 

　　FCB（www. fivechurchesbrewing .com）和MACI（www.midstateaircom pressor. com）一起，選擇在微型啤酒廠安裝一個(gè)滑片式空氣壓縮機(jī)組件，以可靠、安靜地輸送清潔干燥的空氣用于釀造操作。壓縮空氣系統(tǒng)使FCB不僅能持續(xù)生產(chǎn)顧客所欣賞的優(yōu)質(zhì)啤酒，而且能繼續(xù)拓展其蓬勃發(fā)展的業(yè)務(wù)。
 

 

　　手工啤酒和木柴比薩

 

　　位于康涅狄格州新不列顛(New Britain)市中心的FBC是一家微型啤酒廠，也是一個(gè)酒吧間，由萊姆諾提斯(Lemnotis)家族所有，在任何時(shí)候都能提供12種不同的精釀啤酒。此外，它還供應(yīng)木柴披薩。

 

　　這家可容納100人的啤酒廠和酒吧間與大多數(shù)啤酒廠不同，因?yàn)樗挥诖髽堑亩?，提供了城市中心的全景。大樓的一層是萊姆諾提斯家族的運(yùn)輸業(yè)務(wù)所在。自2018年3月開業(yè)以來，這家微型啤酒廠越來越受歡迎。

 

　　清潔、干燥的空氣是重中之重

 

　　在規(guī)劃微型啤酒廠時(shí)，F(xiàn)CB的首要任務(wù)是安裝壓縮空氣系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠提供用于多種工藝的清潔干燥空氣，而且?guī)缀醪淮嬖谌魏螡撛谖廴疚铮ㄓ?、水和微粒?？紤]到壓縮空氣在釀造過程中所起的關(guān)鍵作用，該系統(tǒng)還需要在未來數(shù)年內(nèi)可靠地運(yùn)行。
 

 

　　在分析了FCB的微型廠房及其壓縮空氣需求計(jì)劃后，康涅狄格州柏林市的MACI公司建議安裝一個(gè)Mattei Blade 7SE質(zhì)量的空氣站，該空氣站由使用食品級(jí)油潤(rùn)滑的7.5馬力（HP）油浸式滑片空氣壓縮機(jī)提供動(dòng)力。在115psi的壓力下額定輸送氣量高達(dá)36scfm。

 

　　據(jù)MACI所有者薩爾·卡爾沃稱，由于多種原因，滑片式空氣壓縮機(jī)機(jī)組是FCB的最佳機(jī)型。

 

　　卡爾沃說:“我們與許多小型啤酒廠合作，但許多酒廠沒有預(yù)算來支持無油渦旋式空氣壓縮機(jī)的前期成本。然而，他們需要一個(gè)可靠的系統(tǒng)，提供清潔、高質(zhì)量的空氣，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒，防止設(shè)備損壞。我們?cè)贔CB的系統(tǒng)中考慮了所有這些因素。”

 

　　卡爾沃說，考慮到微型啤酒廠使用的往復(fù)式空氣壓縮機(jī)以及典型啤酒廠的壓縮空氣情況，空氣壓縮機(jī)的工作循環(huán)能力是影響壓縮機(jī)性能的一個(gè)主要因素。

 

　　“釀酒廠的生產(chǎn)過程需要持續(xù)的氣流，”他說。“我們決定不使用往復(fù)式空壓機(jī)，因?yàn)檫@種類型的機(jī)組是為間歇使用而設(shè)計(jì)的，不像FCB那樣需要長(zhǎng)工作周期?？栁终f:“不恰當(dāng)?shù)厥褂猛鶑?fù)式壓縮機(jī)可能導(dǎo)致過早的系統(tǒng)故障、生產(chǎn)中斷，并產(chǎn)生不必要的服務(wù)要求。”

 

　　為FCB推薦的滑片式空氣壓縮機(jī)也解決了清潔空氣的需求，這對(duì)精釀啤酒的安全和質(zhì)量至關(guān)重要。為此目的，F(xiàn)CB的裝置安裝在一個(gè)80加侖的空氣接收罐上，提供高效率的油/空氣分離，耗油量極小，并在壓縮空氣中最多可攜帶百萬(wàn)分之一至百萬(wàn)分之三的機(jī)油（ppm）。

 

　　空氣壓縮機(jī)組件包括內(nèi)置的氣冷式后冷卻器和安裝在入口上帶有0.1微米微粒過濾器的冷凍空氣干燥器。烘干機(jī)還有一個(gè)水分分離器，并且能夠定時(shí)自動(dòng)排水。MACI還在烘干機(jī)下游安裝了一個(gè)0.01ppm的油聚結(jié)過濾器和一個(gè)0.003微米的活性炭油蒸汽去除過濾器，以提供更高水平的過濾。

 

　　MACI的凱爾·威克倫德負(fù)責(zé)監(jiān)督FCB的壓縮空氣系統(tǒng)安裝工作，他說，考慮到這種應(yīng)用，小型啤酒廠安裝合適的壓縮空氣系統(tǒng)至關(guān)重要。

 

　　“各釀酒廠需要效仿FCB，將壓縮空氣列為頭等大事。當(dāng)目標(biāo)是一個(gè)高效、無污染的系統(tǒng)時(shí)，為合適的空氣壓縮機(jī)、烘干機(jī)和過濾系統(tǒng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠?jì)劃和預(yù)算是很重要的，”威克倫德說。

　　除空壓機(jī)和過濾系統(tǒng)外，MACI還設(shè)計(jì)安裝了管道系統(tǒng)，為各工序提供穩(wěn)定的氣壓和流量。該系統(tǒng)由銅管構(gòu)成，以進(jìn)一步確保輸送的空氣干凈、沒有顆粒物。由于啤酒廠對(duì)顧客可見，MACI也為了美觀而選擇了銅管。

 

　　管道系統(tǒng)將空氣從建筑物一樓的空氣壓縮機(jī)輸送到二樓1英寸寬的集管。從那里，系統(tǒng)分裂成3/4英寸寬的銅線，為啤酒廠、罐裝生產(chǎn)線和洗桶機(jī)提供空氣。位于一樓的還有兩個(gè)750磅的二氧化碳罐，它們構(gòu)成一個(gè)單獨(dú)的系統(tǒng)，用于為工藝提供二氧化碳。

 

　　釀酒廠需要穩(wěn)定可靠的空氣

 

　　壓縮空氣對(duì)FCB的啤酒廠來說是至關(guān)重要的，這家啤酒廠通常每周釀造幾次啤酒。美國(guó)啤酒設(shè)備公司(A.B.E)為啤酒廠和啤酒商的其他主要業(yè)務(wù)提供設(shè)備。A.B.E (www. americanbeerequipment .com)位于內(nèi)布拉斯加州林肯市。

 

　　采用可編程控制器（PLC）對(duì)FCB的釀造過程進(jìn)行控制。根據(jù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，釀造一批啤酒通常需要8到14個(gè)小時(shí)。

 

　　啤酒廠的關(guān)鍵部件之一是一系列的水箱，從用于儲(chǔ)存和加熱水的40桶容量的水箱開始，加熱后的水被注入一個(gè)20桶容量的麥芽漿桶，這個(gè)桶將水和大麥麥芽混合在一起。這個(gè)過程被稱為麥芽轉(zhuǎn)化，這個(gè)過程利用麥芽中的天然酶將麥芽淀粉分解成糖。麥芽汁桶還能過濾谷物，并將混合物轉(zhuǎn)化為一種名為麥汁的液體。

 

　　然后麥芽汁被轉(zhuǎn)移到一個(gè)20桶容量的壺里，根據(jù)啤酒的釀造時(shí)間，將麥芽汁煮沸一段時(shí)間。從水壺中，經(jīng)過消毒的混合物被送入發(fā)酵罐，在發(fā)酵罐中加入酵母，通過生產(chǎn)各種口味的酒精，將麥芽汁轉(zhuǎn)化為啤酒。成熟后，將啤酒碳化并轉(zhuǎn)移到一個(gè)明亮的啤酒罐中，該罐將消耗性啤酒供給啤酒桶和操作機(jī)構(gòu)的罐裝生產(chǎn)線。

 

　　在液體傳感器和主PLC控制器的幫助下，清潔壓縮空氣為多達(dá)20個(gè)氣動(dòng)閥提供動(dòng)力，用于精確控制熱水、麥芽汁和啤酒從一個(gè)容器傳輸?shù)较乱粋€(gè)容器?？偟膩碚f，釀造過程壓縮空氣壓力在95到130psi之間，空氣消耗量為5-7cfm。

 

　　FCB的首席釀酒師詹普思說，穩(wěn)定可靠的壓縮空氣流量對(duì)釀造過程至關(guān)重要，同樣重要的還有壓縮空氣的質(zhì)量。
 

　　“關(guān)鍵是閥門在被調(diào)用時(shí)能夠立即打開和關(guān)閉，因?yàn)檫^程中的中斷可能會(huì)毀掉整個(gè)批次，導(dǎo)致我們損失數(shù)千美元和大量生產(chǎn)力。通過這些管道的空氣也需要盡可能純凈，因?yàn)槲覀冋谏a(chǎn)一種消耗品。”

 

　　為提高生產(chǎn)效率而優(yōu)化的罐裝系統(tǒng)

 

　　除了供應(yīng)自來水啤酒，F(xiàn)CB還出售其他不同品種的啤酒。這家小型啤酒廠每周可生產(chǎn)大約2000罐啤酒。

 

　　A.B.E.的CraftCan35TM罐裝系統(tǒng)是罐裝操作的核心，它依靠壓縮空氣進(jìn)行操作。自給式罐頭機(jī)的額定罐裝，接縫效率高達(dá)35罐每分鐘。

 

　　8英尺長(zhǎng)、2英尺寬的機(jī)器的主要部件包括一個(gè)五頭/三端口的帶二氧化碳凈化控制的在線自動(dòng)罐裝機(jī)、一個(gè)二氧化碳?xì)怏w通道、蓋子庫(kù)、伺服封口機(jī)、氣刀和傳送系統(tǒng)。可編程邏輯控制器（PLC）控制的系統(tǒng)安裝有便于移動(dòng)的輪子，具有一個(gè)人機(jī)界面觸摸屏，也可以手動(dòng)控制。
 

 

　　FCB的罐裝過程始于一個(gè)去托盤機(jī)自動(dòng)將空鋁罐裝載到罐裝系統(tǒng)上。系統(tǒng)上的第一站用純水沖洗空罐，以去除罐內(nèi)的任何潛在灰塵或顆粒。然后，這些罐子被運(yùn)送到罐裝站，在那里用二氧化碳進(jìn)行清洗，以防止溶解氧進(jìn)入，并裝滿啤酒。

 

　　在機(jī)器將蓋子蓋在罐子上之前，系統(tǒng)將另一個(gè)簡(jiǎn)短的二氧化碳微爆炸引入罐子頂部，之后罐子就會(huì)被傳送到伺服縫口進(jìn)行密封。一旦縫合好，罐子就會(huì)經(jīng)過外部沖洗過程，其中包括使用空氣刀進(jìn)行干燥。作為最后一步，工作人員手工貼上標(biāo)簽并將罐頭包裝出售。

 

　　壓縮空氣系統(tǒng)以105psi的壓力輸送20cfm的空氣，用于輸送、填充、蓋上蓋子和干燥。電機(jī)控制伺服封口機(jī)，而另一個(gè)系統(tǒng)提供二氧化碳。

 

　　“壓縮空氣系統(tǒng)在以適當(dāng)?shù)膲毫μ峁┓€(wěn)定的空氣供應(yīng)方面做得很好，這確保了罐裝系統(tǒng)按設(shè)計(jì)運(yùn)行。”詹普思說，并補(bǔ)充說，鑒于公司的小型釀酒團(tuán)隊(duì)包括兩名和詹普思密切合作的釀酒助理，生產(chǎn)效率至關(guān)重要。 “最終結(jié)果是以所需的速度正確地裝滿罐子，不浪費(fèi)啤酒或罐子。”

 

　　洗桶機(jī)加速洗桶

 

　　桶清洗是另一個(gè)過程，在任何時(shí)候都要求清潔、干燥的壓縮空氣。FCB通常每周花一個(gè)完整的工作日來洗桶。

 

　　小型啤酒廠使用自動(dòng)控制的A.B.E Keg CommanderTM清洗機(jī)來加快啤酒桶清洗過程。桶形墊圈的額定清潔和吹掃速度為每小時(shí)30桶，采用16步清潔循環(huán)。PLC控制機(jī)器的關(guān)鍵部件包括一個(gè)用于同時(shí)清洗兩個(gè)不同大小的桶的雙頭系統(tǒng)、兩個(gè)用于清洗溶液和水的獨(dú)立罐、罐內(nèi)的低液位傳感器和一個(gè)HMI觸摸屏。
 

 

　　詹普思說，持續(xù)供應(yīng)清潔、干燥的空氣用于桶清洗的重要性是不可低估的。

 

　　“干凈的壓縮空氣是必不可少的，因?yàn)槲覀冊(cè)谇鍧嵵芷诮Y(jié)束時(shí)使用它來消除所有清潔溶液，然后再在啤酒桶中重新裝滿啤酒，以供食用。”詹普思說。

 

　　當(dāng)兩個(gè)空桶手動(dòng)放置在機(jī)器的雙頭安裝系統(tǒng)上時(shí)，開始清洗桶過程。然后，該裝置的電動(dòng)泵向桶中注入清洗液和水。接下來，用壓縮空氣對(duì)桶加壓，以排出剩余溶液，然后在清潔循環(huán)完成后流入排水管。在75psi的壓力下，每個(gè)桶都要使用20 cfm的壓縮空氣進(jìn)行沖洗，以確保徹底沖洗干凈。最后一步，使用一個(gè)單獨(dú)的系統(tǒng)對(duì)每個(gè)桶進(jìn)行凈化，并在大約15psi的壓力下用20cfm 的二氧化碳對(duì)其重新加壓。

 

　　“除了清潔的空氣，知道我們可以依靠壓縮空氣系統(tǒng)來清潔桶是很重要的，否則我們會(huì)花一個(gè)星期的時(shí)間來手動(dòng)清潔桶，”詹普思說。“有了這個(gè)洗桶機(jī)，我們所要做的就是把桶放在機(jī)器上，然后按下啟動(dòng)鍵。整個(gè)清洗周期大約是7分鐘，我們拿出干凈的木桶準(zhǔn)備重新罐裝。”

 

　　制作啤酒并且獲得樂趣

 

　　自開業(yè)以來，F(xiàn)CB經(jīng)歷了穩(wěn)定的增長(zhǎng)，并對(duì)酒吧間和手工啤酒產(chǎn)生了越來越多的興趣。早期的成功是取得更多成功的有力標(biāo)志，尤其是因?yàn)榭的腋裰菔且粋€(gè)以高客戶需求為基礎(chǔ)的蓬勃發(fā)展的手工啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。
 

　　“康涅狄格州的手工啤酒市場(chǎng)繼續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也在繼續(xù)，”詹普思說。“這意味著我們將繼續(xù)生產(chǎn)高品質(zhì)的啤酒，這使我們脫穎而出，同時(shí)我們也在這個(gè)過程中獲得樂趣。”

 

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